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中国科学院兰州化学物理研究所机构知识库
KMS Lanzhou Institute of Chemical Physics,Chinese Academy of Sciences
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环境材料与生态化学... [16]
Source Publication
现代食品科技 [7]
中国马铃薯 [6]
食品工业 [1]
食品工业科技 [1]
食品科学 [1]
Funding Project
材料与农业工程组 [8]
材料与农业工程研究组 [3]
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国家马铃薯产业技术体... [1]
国家马铃薯产业技术体... [1]
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Creator
刘刚 [16]
曾凡逵 [16]
周添红 [5]
许丹 [4]
刘琳 [3]
姜红 [3]
More...
Language
中文 [16]
Document Type
Journal a... [16]
Date Issued
2023 [1]
2022 [2]
2021 [2]
2017 [3]
2015 [3]
2014 [1]
More...
Indexed By
CSCD [2]
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Creator:刘刚
First author
Creator:曾凡逵
Language:中文
Document Type:期刊论文
Community:环境材料与生态化学研究发展中心
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炸薯条和薯片的风味物质及影响因素
期刊论文
中国马铃薯, 2023, 卷号: 37, 期号: 01, 页码: 62-69
Authors:
徐健
;
刘琳
;
姜红
;
刘刚
;
曾凡逵
Adobe PDF(1354Kb)
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Submit date:2023/11/02
烘烤马铃薯风味化合物的形成过程、种类及影响因素
期刊论文
中国马铃薯, 2022, 卷号: 36, 期号: 06, 页码: 551-558
Authors:
姜红
;
刘琳
;
徐健
;
张小璐
;
曾凡逵
;
刘刚
Adobe PDF(1318Kb)
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View/Download:25/0
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Submit date:2023/11/02
生马铃薯和蒸煮马铃薯的风味物质及影响因素
期刊论文
中国马铃薯, 2022, 卷号: 36, 期号: 05, 页码: 443-457
Authors:
刘琳
;
徐健
;
姜红
;
李小军
;
刘刚
;
曾凡逵
Adobe PDF(1479Kb)
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Submit date:2023/11/02
添加马铃薯雪花全粉对面团特性和纸杯蛋糕营养品质的变化
期刊论文
现代食品科技, 2021, 卷号: 37, 期号: 3, 页码: 1-9
Authors:
许丹
;
赵宇慈
;
曾凡逵
;
刘刚
Adobe PDF(2064Kb)
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Submit date:2022/11/27
马铃薯雪花全粉
纸杯蛋糕
营养品质
热机械学特性
面团
微观结构
一种有趣的马铃薯脱水产品——巧妞
期刊论文
食品工业, 2021, 卷号: 42, 期号: 4, 页码: 316-321
Authors:
王昭珺
;
曾凡逵
;
刘晓风
;
刘刚
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Submit date:2022/11/27
马铃薯糖苷生物碱的水解及其工业应用
期刊论文
食品工业科技, 2017, 期号: 10, 页码: 368-372
Authors:
靳承煜
;
曾凡逵
;
许丹
;
赵宇慈
;
刘刚
Adobe PDF(1374Kb)
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Submit date:2018/01/02
马铃薯
糖苷生物碱
水解
Α-卡茄碱
Α-茄碱
马铃薯浓缩蛋白
Potato
Glycoalkaloids
Hydrolysis
Α-chaconine
Α-solanine
Potato Protein Concentrate
马铃薯块茎干物质、淀粉及还原糖含量的检测及相关性分析
期刊论文
现代食品科技, 2017, 卷号: 33, 期号: 10, 页码: 288-293
Authors:
赵宇慈
;
许丹
;
靳承煜
;
曾凡逵
;
刘刚
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Submit date:2018/01/02
干物质
淀粉
还原糖
相关性
马铃薯
Dry Matter
Reducing Sugars
Starch
Correlation
Potatoes
用Mixolab分析马铃薯生全粉的流变学特性
期刊论文
现代食品科技, 2017, 卷号: 33, 期号: 3, 页码: 146-154
Authors:
曾凡逵
;
刘刚
;
林罡
;
于卉
;
高国强
;
文国宏
Adobe PDF(1630Kb)
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Submit date:2018/01/02
马铃薯生全粉
Mixolab
重复性
专用粉目标剖面图
流变学特性
Raw Dehydrated Potato Flour
Repeatability
Target Profile For Specialized Flour
Rheological Properties
马铃薯胰凝乳蛋白酶抑制剂活力的测定
期刊论文
现代食品科技, 2015, 卷号: 31, 期号: 2, 页码: 274-279
Authors:
曾凡逵
;
周添红
;
康克归
;
刘刚
Adobe PDF(1296Kb)
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Submit date:2015/11/24
马铃薯
胰凝乳蛋白酶抑制剂
活力测定
酪蛋白
Potato
Chymotrypsin Inhibitor
Activity Determination
Casein
HPLC法测定马铃薯块茎中糖苷生物碱的含量
期刊论文
中国马铃薯, 2015, 卷号: 29, 期号: 5, 页码: 263-268
Authors:
曾凡逵
;
周添红
;
康宪学
;
刘刚
Adobe PDF(2520Kb)
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Submit date:2015/11/24
糖苷生物碱
Α-卡茄碱
Α-茄碱
Hplc
马铃薯
Glycoalkaloids
Α-chaconine
Α-solanine
Potato