| 马铃薯糖苷生物碱的水解及其工业应用 | |
| Department | 环境材料与生态化学研究发展中心 |
靳承煜1,2; 曾凡逵1 ; 许丹1,2; 赵宇慈1,2; 刘刚1,2
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| 2017 | |
| Source Publication | 食品工业科技
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| ISSN | 1002-0306 |
| Issue | 10Pages:368-372 |
| Abstract | 马铃薯糖苷生物碱是马铃薯中重要的植物次级代谢产物，在马铃薯的自身防御过程中起到了重要的作用，但同时也给马铃薯产品的品质带来很大的负面影响。本文主要从马铃薯块茎中两种主要的糖苷生物碱α-卡茄碱和α-茄碱的毒性、对马铃薯产品的影响，去除糖苷生物碱的方法以及马铃薯糖苷生物碱水解的研究进展及意义等方面进行综述。本文着重阐述了马铃薯糖苷生物碱在高/低酸浓度下的水解机理、影响水解的因素以及糖苷生物碱对马铃薯浓缩蛋白所带来的影响。期望通过对马铃薯糖苷生物碱水解的综述引起人们对其应用更为广泛的关注，并对马铃薯废弃物的再利用起到指导作用。 |
| Keyword | 马铃薯 糖苷生物碱 水解 Α-卡茄碱 Α-茄碱 马铃薯浓缩蛋白 Potato Glycoalkaloids Hydrolysis Α-chaconine Α-solanine Potato Protein Concentrate |
| Subject Area | 环境材料与生态化学 |
| DOI | 10.13386 /j.issn1002-0306.2017.10.063 |
| Funding Organization | 国家马铃薯产业技术体系专项( nycytx－15) |
| Language | 中文 |
| Funding Project | 材料与农业工程研究组 |
| compositor | 第一作者单位 |
| Citation statistics | |
| Document Type | 期刊论文 |
| Identifier | http://ir.licp.cn/handle/362003/22824 |
| Collection | 环境材料与生态化学研究发展中心 |
| Corresponding Author | 刘刚 |
| Affiliation | 1.中国科学院兰州化学物理研究所，甘肃兰州 730000 2.中国科学院大学，北京 100049 |
| Corresponding Author Affilication | Lanzhou Institute of Chemical Physics，Chinese Academy of Sciences |
| Recommended Citation GB/T 7714 | 靳承煜,曾凡逵,许丹,等. 马铃薯糖苷生物碱的水解及其工业应用[J]. 食品工业科技,2017(10):368-372. |
| APA | 靳承煜,曾凡逵,许丹,赵宇慈,&刘刚.(2017).马铃薯糖苷生物碱的水解及其工业应用.食品工业科技(10),368-372. |
| MLA | 靳承煜,et al."马铃薯糖苷生物碱的水解及其工业应用".食品工业科技 .10(2017):368-372. |
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| 马铃薯糖苷生物碱的水解及其工业应用_靳承（1374KB） | 期刊论文 | 作者接受稿 | 开放获取 | CC BY-NC-SA | View Application Full Text | |
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