马铃薯块茎干物质、淀粉及还原糖含量的检测及相关性分析 | |
Department | 环境材料与生态化学研究发展中心 |
赵宇慈1,2; 许丹1,2; 靳承煜1,2; 曾凡逵1; 刘刚1 | |
2017 | |
Source Publication | 现代食品科技 |
ISSN | 1673-9078 |
Volume | 33Issue:10Pages:288-293 |
Abstract | 本文以来自全国13 个省(14 个地区)46 个品种的马铃薯为实验材料,采用国家标准方法或国标方法稍有改动,检测马铃薯的干物质、还原糖和淀粉含量。再通过SPSS 20.0 对不同样品中还原糖和淀粉含量差异的显著性进行了分析,并采用矩阵散点图、一元线性回归研究了干物质、还原糖和淀粉含量之间相关性。结果表明:马铃薯中干物质含量为15.43%~29.67%,还原糖含量为0.09%~1.84%,淀粉含量为9.11%~22.30%(均为湿基);大部分样品的还原糖含量差异都很显著(p<0.05),淀粉含量差异也很显著(p<0.05);通过矩阵散点图发现马铃薯中还原糖含量与干物质含量无相关性,与淀粉含量也无相关性;马铃薯中干物质含量和淀粉含量呈正相关,服从一元线性方程:y=9.626+0.708x,即马铃薯中干物质含量越高,淀粉含量也就越高。 |
Keyword | 干物质 淀粉 还原糖 相关性 马铃薯 Dry Matter Reducing Sugars Starch Correlation Potatoes |
Subject Area | 环境材料与生态化学 |
DOI | 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.10.040 |
Funding Organization | 国家重点研发计划(2016YFD0401302-02);国家马铃薯产业技术体系专项(CARS-10);甘肃省科技重大专项(1602NKDJ022-1);兰州市科技计划(2016-3-123) |
Language | 中文 |
Funding Project | 材料与农业工程研究组 |
compositor | 第一作者单位 |
Citation statistics | |
Document Type | 期刊论文 |
Identifier | http://ir.licp.cn/handle/362003/22825 |
Collection | 环境材料与生态化学研究发展中心 |
Corresponding Author | 刘刚 |
Affiliation | 1.中国科学院兰州化学物理研究所,环境材料与生态化学研究发展中心,甘肃兰州 730000 2.中国科学院大学,北京 100049 |
Corresponding Author Affilication | Lanzhou Institute of Chemical Physics,Chinese Academy of Sciences |
Recommended Citation GB/T 7714 | 赵宇慈,许丹,靳承煜,等. 马铃薯块茎干物质、淀粉及还原糖含量的检测及相关性分析[J]. 现代食品科技,2017,33(10):288-293. |
APA | 赵宇慈,许丹,靳承煜,曾凡逵,&刘刚.(2017).马铃薯块茎干物质、淀粉及还原糖含量的检测及相关性分析.现代食品科技,33(10),288-293. |
MLA | 赵宇慈,et al."马铃薯块茎干物质、淀粉及还原糖含量的检测及相关性分析".现代食品科技 33.10(2017):288-293. |
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马铃薯块茎干物质_淀粉及还原糖含量的检测(1315KB) | 期刊论文 | 作者接受稿 | 开放获取 | CC BY-NC-SA | View Application Full Text |
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