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中国科学院兰州化学物理研究所机构知识库
KMS Lanzhou Institute of Chemical Physics,Chinese Academy of Sciences
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环境材料与生态化学研... [7]
Source Publication
现代食品科技 [7]
Funding Project
材料与农业工程组 [4]
材料与农业工程研究组 [2]
Funding Organization
现代农业产业技术体系... [3]
国家重点研发计划(2... [1]
国家马铃薯产业技术体... [1]
国家马铃薯产业技术体... [1]
Creator
刘刚 [7]
曾凡逵 [7]
周添红 [4]
赵鑫 [3]
许丹 [2]
赵宇慈 [2]
More...
Language
中文 [7]
Document Type
Journal ar... [7]
Date Issued
2021 [1]
2017 [2]
2015 [1]
2012 [2]
2011 [1]
Indexed By
CSCD [1]
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Corresponding Author
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Source Publication:现代食品科技
Creator:刘刚
First author
Language:中文
Document Type:期刊论文
Community:环境材料与生态化学研究发展中心
First author affiliation
The first author
Corresponding Author
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添加马铃薯雪花全粉对面团特性和纸杯蛋糕营养品质的变化
期刊论文
现代食品科技, 2021, 卷号: 37, 期号: 3, 页码: 1-9
Authors:
许丹
;
赵宇慈
;
曾凡逵
;
刘刚
Adobe PDF(2064Kb)
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Submit date:2022/11/27
马铃薯雪花全粉
纸杯蛋糕
营养品质
热机械学特性
面团
微观结构
马铃薯块茎干物质、淀粉及还原糖含量的检测及相关性分析
期刊论文
现代食品科技, 2017, 卷号: 33, 期号: 10, 页码: 288-293
Authors:
赵宇慈
;
许丹
;
靳承煜
;
曾凡逵
;
刘刚
Adobe PDF(1315Kb)
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View/Download:176/3
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Submit date:2018/01/02
干物质
淀粉
还原糖
相关性
马铃薯
Dry Matter
Reducing Sugars
Starch
Correlation
Potatoes
用Mixolab分析马铃薯生全粉的流变学特性
期刊论文
现代食品科技, 2017, 卷号: 33, 期号: 3, 页码: 146-154
Authors:
曾凡逵
;
刘刚
;
林罡
;
于卉
;
高国强
;
文国宏
Adobe PDF(1630Kb)
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View/Download:113/2
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Submit date:2018/01/02
马铃薯生全粉
Mixolab
重复性
专用粉目标剖面图
流变学特性
Raw Dehydrated Potato Flour
Repeatability
Target Profile For Specialized Flour
Rheological Properties
马铃薯胰凝乳蛋白酶抑制剂活力的测定
期刊论文
现代食品科技, 2015, 卷号: 31, 期号: 2, 页码: 274-279
Authors:
曾凡逵
;
周添红
;
康克归
;
刘刚
Adobe PDF(1296Kb)
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Submit date:2015/11/24
马铃薯
胰凝乳蛋白酶抑制剂
活力测定
酪蛋白
Potato
Chymotrypsin Inhibitor
Activity Determination
Casein
双波长比色法测定马铃薯直链/支链淀粉含量
期刊论文
现代食品科技, 2012, 卷号: 28, 期号: 1, 页码: 119-122
Authors:
曾凡逵
;
赵鑫
;
周添红
;
刘刚
Adobe PDF(1079Kb)
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Submit date:2013/03/24
双波长比色法
直链淀粉
支链淀粉
马铃薯
Dual-wavelength Colorimetry
Amylose
Amylopectin
Potato
双波长比色法测定马铃薯直链/支链淀粉含量
期刊论文
现代食品科技, 2012, 卷号: 28, 期号: 1, 页码: 119-122
Authors:
曾凡逵
;
赵鑫
;
周添红
;
刘刚
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Submit date:2014/01/23
双波长比色法
直链淀粉
支链淀粉
马铃薯
Dual-wavelength Colorimetry
Amylose
Amylopectin
Potato
马铃薯直链/支链淀粉的分离
期刊论文
现代食品科技, 2011, 卷号: 27, 期号: 12, 页码: 1466-1468
Authors:
曾凡逵
;
赵鑫
;
周添红
;
高祥虎
;
耿庆芬
;
刘刚
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Submit date:2013/12/03
马铃薯淀粉
直链淀粉
支链淀粉
分离
Potato Starch
Amylase
Amylopectin
Separation