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| 添加马铃薯雪花全粉对面团特性和纸杯蛋糕营养品质的变化 期刊论文 现代食品科技, 2021, 卷号: 37, 期号: 3, 页码: 1-9 Authors: 许丹; 赵宇慈; 曾凡逵; 刘刚 Adobe PDF(2064Kb)  |  Favorite  |  View/Download:33/0  |  Submit date:2022/11/27 马铃薯雪花全粉 纸杯蛋糕 营养品质 热机械学特性 面团 微观结构 |
| A new potato variety grown in China suitable for raw eating 期刊论文 European Food Research and Technology, 2017, 卷号: 244, 期号: 5, 页码: 851-860 Authors: Xu D(许丹); Liu H(刘红); Jin CY(靳承煜); Cao CM(曹春梅); Li WG(李文刚); Zeng FK(曾凡逵); Zhao YC(赵宇慈); Liu G(刘刚); Ceng FK(曾凡逵); Liu G(刘刚) Adobe PDF(1563Kb)  |  Favorite  |  View/Download:167/2  |  Submit date:2018/01/02 Potato Hongmei Sensory Evaluations Glycoalkaloids Phenolic Compounds Fructose |
| 马铃薯糖苷生物碱的水解及其工业应用 期刊论文 食品工业科技, 2017, 期号: 10, 页码: 368-372 Authors: 靳承煜; 曾凡逵; 许丹; 赵宇慈; 刘刚 Adobe PDF(1374Kb)  |  Favorite  |  View/Download:97/2  |  Submit date:2018/01/02 马铃薯 糖苷生物碱 水解 Α-卡茄碱 Α-茄碱 马铃薯浓缩蛋白 Potato Glycoalkaloids Hydrolysis Α-chaconine Α-solanine Potato Protein Concentrate |
| 用Mixolab分析马铃薯生全粉的流变学特性 期刊论文 现代食品科技, 2017, 卷号: 33, 期号: 3, 页码: 146-154 Authors: 曾凡逵; 刘刚; 林罡; 于卉; 高国强; 文国宏 Adobe PDF(1630Kb)  |  Favorite  |  View/Download:106/2  |  Submit date:2018/01/02 马铃薯生全粉 Mixolab 重复性 专用粉目标剖面图 流变学特性 Raw Dehydrated Potato Flour Repeatability Target Profile For Specialized Flour Rheological Properties |
| 中国马铃薯主食化面临的问题及解决方法(英文) 期刊论文 现代食品科技, 2017, 卷号: 33, 期号: 9, 页码: 293-298 Authors: 曾凡逵; 刘刚 Adobe PDF(2397Kb)  |  Favorite  |  View/Download:98/1  |  Submit date:2018/01/02 Potato Staple Food China Ecological Environment Dietary Culture 马铃薯 主食 中国 生态环境 饮食文化 |
| A Simple Method to Prepare Raw Dehydrated Potato Flour by Low-Temperature Vacuum Drying 期刊论文 International Journal of Food Engineering, 2017, 卷号: 13, 期号: 11, 页码: 20170127(1-10) Authors: Jin CY(靳承煜); Xu D(许丹); Zeng FK(曾凡逵); Zhao YC(赵宇慈); Yang YC(杨延辰); Gao GQ(高国强); Wen GH(文国宏); Liu G(刘刚); Ceng FK(曾凡逵); Liu G(刘刚) Adobe PDF(5142Kb)  |  Favorite  |  View/Download:140/2  |  Submit date:2018/01/02 Low-temperature Vacuum Drying Raw Dehydrated Potato Flour Rheological Properties Potato Staple Food |
| 马铃薯营养综述 期刊论文 中国马铃薯, 2015, 卷号: 29, 期号: 4, 页码: 233-243 Authors: 曾凡逵; 许丹; 刘刚 Adobe PDF(4966Kb)  |  Favorite  |  View/Download:157/1  |  Submit date:2015/11/24 马铃薯 营养价值 淀粉 血糖指数 蛋白质 植物营养素 Potato Nutritional Value Starch Glycemic Index Protein Plant Nutrient |
| 马铃薯淀粉加工分离汁水资源化处理应用技术研究 期刊论文 食品科技, 2014, 卷号: 39, 期号: 8, 页码: 162-166 Authors: 周添红; 赵鑫; 耿庆芬; 刘刚 Adobe PDF(820Kb)  |  Favorite  |  View/Download:280/3  |  Submit date:2014/12/12 马铃薯加工淀粉 絮凝 马铃薯蛋白质 Potato Starch Processing Flocculence Potato Protein |
| 马铃薯加工淀粉废水回收蛋白酸水解制备复合氨基酸 期刊论文 食品科技, 2013, 卷号: 38, 期号: 10, 页码: 197-201 Authors: 周添红; 史永勤; 耿庆芬; 刘刚 Adobe PDF(383Kb)  |  Favorite  |  View/Download:369/8  |  Submit date:2013/12/19 马铃薯蛋白质 水解 复合氨基酸 Potato Protein Hydrolysis Composite Amino Acid |