| 咖啡风味 | |
| Department | 环境材料与生态化学研究发展中心 |
曾凡逵
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| 2015 | |
| Source Publication | 科学世界
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| ISSN | 1003-1162 |
| Issue | 9Pages:88-91 |
| Abstract | 咖啡具有独特的香味，是全世界消费范围最广的饮料之一。咖啡的风味并不全是咖啡果与生俱来的，还与焙炒等密切相关。咖啡中的风味物质是什么？如何品鉴和研究咖啡的味道与品质？ |
| Subject Area | 食品风味化学 |
| Language | 中文 |
| Funding Project | 材料与农业工程组 |
| compositor | 第一作者单位 |
| Document Type | 期刊论文 |
| Identifier | http://ir.licp.cn/handle/362003/18767 |
| Collection | 绿色化学研究发展中心 |
| Affiliation | 中国科学院兰州化学物理研究所 |
| Recommended Citation GB/T 7714 | 曾凡逵. 咖啡风味[J]. 科学世界,2015(9):88-91. |
| APA | 曾凡逵.(2015).咖啡风味.科学世界(9),88-91. |
| MLA | 曾凡逵."咖啡风味".科学世界 .9(2015):88-91. |
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| File Name/Size | DocType | Version | Access | License | ||
| 咖啡风味_曾凡逵.pdf（1564KB） | 期刊论文 | 出版稿 | 开放获取 | CC BY-NC-SA | View Application Full Text | |
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